海蛎煎怎么做才酥脆？海蛎煎怎么做好吃又简单？

1、材料：海蛎180g，红薯淀粉5大勺，青蒜1根，盐1/2勺，鲜酱油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋1-3个，胡椒粉1/3勺。

2、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。 个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。

3、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

4、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。

5、快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了)

6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。

7、手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。

8、等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。

9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。

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