肠粉米浆的调配比例是什么?肠粉用什么米制作比较好?

肠粉要看好不好吃最主要的就是要看米浆调配的好不好了，在制作肠粉的时候米浆的调配比例是什么样的?肠粉用什么米制作比较好?

肠粉米浆配方及比例

大米100克、清水300克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克操作步骤

1、先将大米用清水淘洗干净，2~3次即可;

2、再用300克过滤后清水把洗好的大米侵泡，最少要2个小时以上，最长可以8个小时;浸泡大米

3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;磨大米的水直接用泡大米的水即可。

肠粉磨浆机

4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

肠粉米浆用什么米

制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。

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